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Quesadilla aux haricots et au maïs
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Source: https://recipheon.com/fr/recettes/plats-principaux/quesadilla-aux-haricots-et-au-mais
À propos de cette recette
Cette quesadilla aux haricots et au maïs est un repas rapide et rassasiant à la poêle, enfermé dans une tortilla croustillante. Les haricots forment une base consistante, le maïs apporte de la douceur, l’oignon renforce la saveur de la garniture et le fromage râpé lie le tout en fondant. Il est conseillé de faire d’abord brièvement réduire la garniture à la poêle afin que la tortilla ne ramollisse pas de l’intérieur. Faites cuire la quesadilla à feu doux ou moyen, jusqu’à ce que la galette soit dorée et le fromage bien fondu. Après l’avoir retirée de la poêle, attendez un moment avant de la couper pour que la garniture reste à l’intérieur.
Ingrédients
4 tortillas de blé
1/2 boîte de haricots
80 g de maïs
100 g de fromage râpé
1 oignon
1 cuillère à soupe d’huile de colza (environ 12 g)
Étapes
Épluchez et hachez finement l’oignon, puis égouttez soigneusement les haricots et le maïs. Chauffez l’huile dans une poêle à feu moyen. Faites revenir l’oignon 2–3 minutes, ajoutez les haricots et le maïs, puis chauffez 3–4 minutes en remuant délicatement, jusqu’à évaporation du liquide visible pour que la garniture ne soit plus humide.
Répartissez un quart de la garniture et un quart du fromage sur une moitié de chacune des quatre tortillas. Laissez le bord libre, pliez chaque tortilla en deux et appuyez légèrement pour maintenir la garniture à l’intérieur.
Disposez deux quesadillas pliées à la fois dans une grande poêle sèche, en laissant de la place pour les retourner. Faites-les dorer à feu doux 3–4 minutes de chaque côté, jusqu’à ce que les tortillas soient dorées et croustillantes et le fromage fondu. Recommencez avec les deux autres ; prévoyez 12–16 minutes au total pour les deux fournées.
Attendez un moment après avoir retiré la quesadilla de la poêle afin que le fromage se raffermisse légèrement et ne coule pas lors de la découpe.
Coupez en triangles et servez immédiatement.
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