Curry de haricots rouges au maïs
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Source: https://recipheon.com/fr/recettes/plats-principaux/curry-de-haricots-rouges-au-mais
À propos de cette recette
Le curry de haricots rouges au maïs est un déjeuner végétal rapide à base d’oignon, de lait de coco et de curry doux. Les haricots rendent le plat plus rassasiant, le maïs apporte de la douceur et le lait de coco forme une sauce onctueuse sans produits laitiers. Le curry doux donne à l’ensemble un caractère chaud et parfumé sans dominer les ingrédients simples. Cette recette de curry sans viande permet de préparer un plat chaud avec des produits faciles à garder sous la main.
Ingrédients
Portions: 2
½ boîte de haricots rouges
80 g de maïs
150 ml de lait de coco
1 oignon
1 cuillère à café de curry doux
1 cuillère à soupe d’huile de colza (environ 12 g)
¼ cuillère à café de sel
⅛ cuillère à café de poivre noir
Étapes
Hachez l’oignon et égouttez les haricots et le maïs afin que le curry épaississe plus rapidement.
Faites chauffer l’huile dans une poêle. Faites revenir l’oignon avec le curry 2 à 3 minutes, jusqu’à ce qu’il soit tendre et que l’épice libère son parfum dans l’huile.
Ajoutez les haricots et le maïs, puis poursuivez la cuisson 2 à 3 minutes en remuant délicatement afin que les haricots ne se défassent pas dans la poêle.
Versez le lait de coco, ajoutez ¼ cuillère à café de sel et ⅛ cuillère à café de poivre noir, puis laissez mijoter 6 à 8 minutes, jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement et que les haricots et le maïs soient bien chauds.
Servez immédiatement, lorsque la sauce au lait de coco enrobe les haricots et le maïs et que le plat est chaud tout en gardant une texture distincte.
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