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Curry de tofu au brocoli
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Source: https://recipheon.com/fr/recettes/plats-principaux/curry-de-tofu-au-brocoli
À propos de cette recette
Le curry de tofu au brocoli est un déjeuner végétal servi dans une sauce onctueuse au lait de coco, avec du curry doux et quelques ingrédients simples. Le tofu forme une base rassasiante, le brocoli apporte une note verte et un léger croquant, tandis que l’oignon renforce la saveur de la sauce. Faites revenir l’oignon avec le curry avant d’ajouter le lait de coco afin de favoriser la diffusion du parfum de l’épice. Ajoutez le brocoli de façon à l’attendrir sans le laisser se défaire dans la sauce. Servez dès que le lait de coco a légèrement épaissi et enrobe bien le tofu et les légumes.
Ingrédients
180 g de tofu
1 petit brocoli
150 ml de lait de coco
1 oignon
1 cuillère à café de curry doux
1 cuillère à soupe d’huile de colza (environ 12 g)
¼ cuillère à café de sel
⅛ cuillère à café de poivre noir
Étapes
Séchez le tofu et coupez-le en dés, détaillez le brocoli en petites fleurettes et hachez finement l’oignon.
Chauffez l’huile dans une poêle à feu moyen. Faites revenir l’oignon 2–3 minutes jusqu’à ce qu’il soit tendre. Ajoutez le curry à la fin et remuez juste pour libérer son parfum, sans le brûler.
Ajoutez le tofu et faites-le revenir brièvement, puis ajoutez le brocoli peu après afin qu’il ait le temps de s’attendrir tout en restant légèrement ferme.
Versez le lait de coco et laissez mijoter 6–8 minutes à feu doux, en remuant délicatement pour ne pas casser le tofu. Les dés doivent être chauds et le brocoli facile à piquer avec une légère résistance, encore vert et gardant sa forme. Ajoutez 1/4 de cuillère à café de sel et 1/8 de cuillère à café de poivre noir, puis mélangez délicatement.
Servez immédiatement, lorsque les dés de tofu sont enrobés de sauce curry et que le brocoli reste légèrement ferme.
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