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Tagliatelle au saumon et à l’aneth
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Source: https://recipheon.com/fr/recettes/plats-principaux/tagliatelle-au-saumon-et-a-laneth
À propos de cette recette
Les tagliatelle au saumon et à l’aneth constituent un repas délicat, avec des morceaux de poisson et une sauce crémeuse à la crème. Le saumon demande une cuisson brève afin qu’il reste juteux et ne se défasse pas complètement lorsqu’il est mélangé aux pâtes. L’ail apporte une note savoureuse à la sauce, tandis que l’aneth souligne bien la saveur du poisson et rafraîchit l’ensemble. Les tagliatelle sont ici plus adaptées que les pâtes de petit format, car leurs larges rubans retiennent bien la sauce crémeuse. Servez immédiatement après avoir réuni les ingrédients, lorsque la sauce est chaude et que le saumon reste perceptible en morceaux.
Ingrédients
250 g de tagliatelle
220 g de filet de saumon
120 ml de crème
1 bouquet d’aneth
1 gousse d’ail
1/2 cuillère à café de sel
1/4 cuillère à café de poivre noir
Étapes
Faites cuire les tagliatelle al dente selon les instructions de l’emballage, généralement pendant 7 à 9 minutes, et réservez quelques cuillères à soupe d’eau de cuisson.
Passez les doigts sur le filet, retirez les arêtes perceptibles et la peau éventuelle, puis séchez le poisson. Coupez le saumon en dés et assaisonnez avec 1/2 cuillère à café de sel et 1/4 de cuillère à café de poivre noir. Faites-le cuire 2–3 minutes dans une poêle antiadhésive sèche en le retournant délicatement. Ajoutez l’ail finement haché et chauffez encore 30 secondes.
Versez la crème dans la poêle avec le saumon et laissez cuire à feu doux 3-4 minutes, jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement et que le poisson soit cuit tout en restant juteux. Vérifiez le morceau le plus épais : la chair doit être opaque et se détacher facilement en lamelles. Si la sauce épaissit avant que le poisson soit cuit, détendez-la avec un peu d’eau de cuisson des pâtes réservée.
Ajoutez les tagliatelle au saumon à la crème, parsemez d’aneth haché et mélangez délicatement afin de ne pas émietter le poisson.
Répartissez les tagliatelles dans les assiettes en déposant délicatement le saumon pour garder les morceaux intacts. Servez aussitôt ; une cuisson prolongée dessèche le poisson et les pâtes absorbent la sauce.
Valeurs nutritionnelles estimées
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