Barszcz rouge à la crème, soupe polonaise de betteraves
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Source: https://recipheon.com/fr/recettes/soupes/barszcz-rouge-a-la-creme-soupe-polonaise-de-betteraves
À propos de cette recette
Le barszcz rouge à la crème, préparé avec des betteraves, de la carotte, de l’ail et de la crème fraîche, est une soupe douce à base de bouillon de légumes. Les betteraves lui donnent une couleur intense et une douceur naturelle, la carotte renforce la base végétale et l’ail apporte un contraste savoureux. La crème fraîche arrondit le goût et rend le barszcz plus délicat tout en le gardant léger. Après l’ajout de la crème, réchauffez-le doucement afin de conserver une consistance lisse sans perdre la saveur marquée des betteraves.
Ingrédients
Portions: 6
3 betteraves
1 carotte
1 litre de bouillon de légumes
2 cuillères à soupe de crème fraîche
2 gousses d’ail
1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
½ cuillère à café de sel
1 cuillère à café de sucre
Étapes
Épluchez les betteraves et la carotte, puis coupez-les en petits dés réguliers. Écrasez légèrement l’ail et réservez la crème fraîche pour la tempérer à la fin de la cuisson.
Mettez les betteraves, la carotte et l’ail dans une casserole, versez 1 litre de bouillon de légumes, portez à ébullition et laissez cuire à couvert 30 à 35 minutes à feu doux, jusqu’à ce que les betteraves et la carotte soient entièrement tendres.
Ajoutez 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre, ½ cuillère à café de sel et 1 cuillère à café de sucre. Mélangez, goûtez et retirez la casserole du feu.
Tempérez la crème fraîche avec quelques cuillères de barszcz chaud, versez-la dans la casserole et mélangez soigneusement. Ne faites plus bouillir la soupe après avoir ajouté la crème.
Valeurs nutritionnelles estimées
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