Kapuśniak à la choucroute et à la poitrine fumée
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Source: https://recipheon.com/fr/recettes/soupes/kapusniak-a-la-choucroute-et-a-la-poitrine-fumee
À propos de cette recette
Le kapuśniak à la choucroute est une soupe polonaise consistante et acidulée, garnie de pommes de terre, de carotte et de poitrine fumée. La choucroute lui donne une saveur marquée et son acidité caractéristique, tandis que la poitrine apporte un parfum fumé plus profond. Les pommes de terre adoucissent l’ensemble et rendent la soupe plus rassasiante. Faites-la mijoter doucement jusqu’à ce que la choucroute soit tendre et que la saveur fumée se mêle bien aux légumes.
Ingrédients
Portions: 6
400 g de choucroute
250 g de poitrine fumée
3 pommes de terre
1 carotte
1,2 l d’eau
Étapes
Essorez la choucroute si elle est très acide, coupez les pommes de terre en dés et la carotte en rondelles, puis préparez la poitrine fumée pour la cuisson dans le bouillon.
Coupez la poitrine fumée en dés et faites-la chauffer 4 à 5 minutes dans une casserole, jusqu’à ce qu’elle rende un peu de graisse et commence à dégager son parfum.
Ajoutez les pommes de terre et la carotte à la poitrine, versez l’eau et faites cuire 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient presque tendres.
Ajoutez la choucroute et poursuivez la cuisson 15 à 20 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit tendre et donne son acidité au bouillon. Goûtez le kapuśniak seulement après avoir porté la choucroute à ébullition.
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