Soupe aux poireaux, au fromage et aux pommes de terre
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Source: https://recipheon.com/fr/recettes/soupes/soupe-aux-poireaux-au-fromage-et-aux-pommes-de-terre
À propos de cette recette
La soupe aux poireaux, au fromage et aux pommes de terre est une soupe douce et onctueuse à base de bouillon de légumes, de beurre et de fromage fondu. Une cuisson douce attendrit les poireaux et fait ressortir leur légère saveur sucrée, les pommes de terre rendent la soupe rassasiante et le fromage fondu lui donne une consistance lisse et plus généreuse. Le beurre aide à révéler la saveur du poireau et rend la base plus parfumée. C’est une recette simple de soupe au fromage et aux légumes pour un déjeuner chaud et consistant.
Ingrédients
Portions: 4
2 poireaux
3 pommes de terre
900 ml de bouillon de légumes
80 g de fromage fondu
1 cuillère à soupe de beurre
Étapes
Rincez soigneusement les poireaux, retirez les extrémités vertes les plus dures et coupez les parties claires en demi-rondelles. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en dés réguliers afin qu’elles cuisent au même rythme.
Faites fondre le beurre dans une casserole, ajoutez les poireaux et faites-les étuver 4 à 5 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres. La base au fromage sera ainsi plus douce et sans la saveur piquante du poireau.
Ajoutez les pommes de terre, versez le bouillon et faites cuire 15 à 20 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
Baissez le feu, ajoutez le fromage fondu et remuez 2 à 3 minutes, juste assez pour qu’il fonde entièrement. Ne laissez pas la soupe bouillir vivement de nouveau.
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