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Velouté de poireaux et de pommes de terre
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Source: https://recipheon.com/fr/recettes/soupes/veloute-de-poireaux-et-de-pommes-de-terre
À propos de cette recette
Ce velouté de poireaux et de pommes de terre est une soupe classique et douce préparée avec du bouillon de légumes, de l’oignon, du beurre et de la crème. Une fois revenus, les poireaux deviennent plus doux et plus délicats, tandis que les pommes de terre apportent de l’épaisseur et une texture rassasiante. Le beurre renforce la saveur de la base de légumes et la crème rend le velouté plus onctueux. Cette recette de soupe aux poireaux simple convient lorsque vous souhaitez préparer un plat chaud, fait maison et pas trop lourd.
Ingrédients
2 poireaux
3 pommes de terre
1 oignon
900 ml de bouillon de légumes
1 cuillère à soupe de beurre
2 cuillères à soupe de crème
Étapes
Rincez soigneusement les poireaux entre les couches et coupez-les en demi-rondelles, épluchez les pommes de terre et coupez-les en dés, puis hachez l’oignon.
Faites fondre le beurre dans une casserole à feu moyen-doux. Ajoutez les poireaux et l’oignon, puis faites revenir quelques minutes en remuant, jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Les légumes doivent rester clairs ; baissez le feu s’ils dorent rapidement.
Ajoutez les pommes de terre, versez le bouillon et faites cuire pendant 15 à 20 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
Vérifiez les pommes de terre avec une fourchette : elles doivent être tendres à cœur. Retirez la casserole du feu et mixez brièvement la soupe au mixeur plongeant en gardant la tête sous la surface. Arrêtez dès qu’il n’y a plus de morceaux ; un mixage prolongé des pommes de terre peut rendre le velouté collant.
Incorporez la crème après le mixage et réchauffez brièvement la soupe sans la faire bouillir vivement. Servez immédiatement.
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