Soupe aux choux de Bruxelles et aux pommes de terre
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Source: https://recipheon.com/fr/recettes/soupes/soupe-aux-choux-de-bruxelles-et-aux-pommes-de-terre
À propos de cette recette
Cette soupe de légumes simple est préparée avec du bouillon, des choux de Bruxelles, des pommes de terre, de l’oignon et de l’huile d’olive comme base aromatique. Les choux de Bruxelles lui donnent leur parfum caractéristique et légèrement corsé, tandis que les pommes de terre adoucissent l’ensemble et rendent la soupe plus rassasiante. L’oignon revenu dans l’huile d’olive aide à faire ressortir la saveur plus profonde des légumes, de sorte que la recette ne soit pas fade malgré sa courte liste d’ingrédients. C’est une bonne façon d’utiliser les choux de Bruxelles dans un déjeuner quotidien chaud.
Ingrédients
Portions: 4
300 g de choux de Bruxelles
3 pommes de terre
1 oignon
900 ml de bouillon de légumes
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
Étapes
Retirez les feuilles extérieures et la base dure des choux de Bruxelles, puis coupez les plus gros en deux. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en dés, puis hachez finement l’oignon.
Faites brièvement revenir l’oignon dans l’huile d’olive, jusqu’à ce qu’il soit tendre, avant d’ajouter les choux de Bruxelles et les pommes de terre au bouillon.
Ajoutez les choux de Bruxelles et les pommes de terre, versez le bouillon et faites cuire pendant 18 à 25 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
Retirez la soupe du feu lorsque les pommes de terre sont tendres et que les choux de Bruxelles conservent encore un peu de texture ; servez sans la laisser longtemps dans la casserole.
Valeurs nutritionnelles estimées
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