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Soupe de tomates aux lentilles corail
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Source: https://recipheon.com/fr/recettes/soupes/soupe-de-tomates-aux-lentilles-corail
À propos de cette recette
La soupe de tomates aux lentilles corail est une version plus épaisse et plus rassasiante de la soupe de tomates, préparée avec de la passata et du bouillon de légumes. Les lentilles corail s’attendrissent rapidement, épaississent la soupe et la rendent consistante sans avoir besoin d’ajouter des pâtes ou du riz. L’oignon revenu dans l’huile d’olive renforce la base tomate et donne davantage de profondeur à la saveur. C’est une soupe simple sans viande, suffisamment nourrissante pour un repas quotidien.
Ingrédients
900 ml de bouillon de légumes
450 ml de passata de tomates
120 g de lentilles corail
1 oignon
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
Étapes
Rincez les lentilles corail dans une passoire, hachez finement l’oignon et préparez la passata, le bouillon et l’huile d’olive.
Faites revenir l’oignon dans l’huile d’olive pendant 2 à 3 minutes afin d’adoucir sa saveur avant d’ajouter la passata et les lentilles corail.
Ajoutez les lentilles rincées, versez le bouillon et portez à une légère ébullition. Faites cuire 15–20 minutes en remuant régulièrement jusqu’au fond. Les lentilles doivent s’attendrir et commencer à se défaire, sans cœur dur. Ajoutez la passata seulement lorsqu’elles ont atteint cette tendreté.
Versez la passata et poursuivez la cuisson 5 à 8 minutes, jusqu’à ce que les saveurs se mélangent.
Remuez la soupe et servez immédiatement.
Valeurs nutritionnelles estimées
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