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Soupe au chou rouge et à la pomme
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Source: https://recipheon.com/fr/recettes/soupes/soupe-au-chou-rouge-et-a-la-pomme
À propos de cette recette
Cette soupe au chou rouge et à la pomme est une soupe de légumes au bouillon dans laquelle la saveur prononcée du chou s’associe à la douceur délicate du fruit. La pomme adoucit le caractère du chou rouge et apporte à la soupe une agréable note légèrement aigre-douce. L’oignon revenu dans l’huile d’olive forme la base aromatique, tandis que le bouillon de légumes lie l’ensemble sans nécessiter de nombreux ingrédients. C’est une bonne recette de soupe au chou originale et colorée, idéale pour un déjeuner léger mais réconfortant.
Ingrédients
300 g de chou rouge
1 pomme
900 ml de bouillon de légumes
1 oignon
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
Étapes
Émincez finement le chou rouge en retirant le trognon dur. Pelez et hachez l’oignon. Pelez la pomme, retirez son cœur et coupez-la en petits dés ou râpez-la.
Chauffez l’huile d’olive dans une casserole à feu moyen. Faites cuire l’oignon 3–4 minutes en remuant, jusqu’à ce qu’il soit tendre et translucide.
Ajoutez le chou et la pomme, versez le bouillon et portez à une légère ébullition. Faites cuire 18–25 minutes, jusqu’à ce que le chou soit tendre tout en gardant une texture perceptible et que les petits morceaux de pomme se mêlent partiellement au bouillon.
Retirez la casserole du feu et servez. Si vous le souhaitez, laissez reposer la soupe quelques minutes avant de servir ; ce repos supplémentaire est facultatif et allonge le temps total indiqué.
Valeurs nutritionnelles estimées
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