Velouté de courge rôtie et de lentilles corail
Connectez-vous ou créez gratuitement un compte pour enregistrer des recettes.
Source: https://recipheon.com/fr/recettes/soupes/veloute-de-courge-rotie-et-de-lentilles-corail
À propos de cette recette
Le velouté de courge rôtie et de lentilles corail est une soupe épaisse et réconfortante à base de bouillon de légumes et d’ingrédients simples. La courge rôtie possède une saveur plus profonde et plus douce que si elle cuisait directement dans la casserole, tandis que les lentilles corail épaississent naturellement la soupe et la rendent rassasiante. L’oignon revenu dans l’huile d’olive renforce la base, de sorte que le velouté n’a besoin ni de crème ni d’ajouts lourds. C’est une recette de soupe automnale à la courge, à la consistance généreuse et à la saveur végétale douce.
Ingrédients
Portions: 4
500 g de courge
120 g de lentilles corail
1 oignon
900 ml de bouillon de légumes
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
Étapes
Préchauffez le four à 200 °C. Coupez la courge en dés et l’oignon en quartiers, puis rincez les lentilles dans une passoire.
Disposez la courge et l’oignon sur une plaque, arrosez-les d’huile d’olive et faites-les rôtir 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que la courge soit tendre et légèrement dorée.
Transférez les légumes rôtis dans une casserole, ajoutez les lentilles, versez le bouillon et faites cuire 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que les lentilles se défassent.
Mixez la soupe pour obtenir un velouté lisse, réchauffez brièvement et laissez reposer 5 minutes avant de servir.
Valeurs nutritionnelles estimées
Noter cette recette
3 notes
Commentaires