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Velouté de courge rôtie et de lentilles corail
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Source: https://recipheon.com/fr/recettes/soupes/veloute-de-courge-rotie-et-de-lentilles-corail
À propos de cette recette
Cette soupe de courge rôtie et de lentilles est un velouté épais au bouillon de légumes. La courge et l’oignon rôtissent ensemble avec de l’huile d’olive, ce qui leur donne une saveur légèrement dorée et plus douce. Les lentilles corail cuisent ensuite dans le bouillon et épaississent la soupe sans crème. Après mixage, le velouté est lisse, et un court repos lui permet d’épaissir encore légèrement.
Ingrédients
500 g de courge
120 g de lentilles corail
1 oignon
900 ml de bouillon de légumes
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
Étapes
Préchauffez le four à 200°C. Retirez les graines et le centre fibreux de la courge, puis pelez sa peau dure. Coupez la chair en dés de taille semblable. Pelez l’oignon et coupez-le en quartiers, puis rincez les lentilles dans une passoire.
Mélangez la courge et l’oignon avec toute l’huile d’olive mesurée, étalez-les en une seule couche sur une plaque et faites cuire 25–30 minutes au four. La courge doit être tendre lorsqu’on la pique et légèrement dorée sur les bords.
Transférez les légumes rôtis dans une casserole, ajoutez les lentilles et versez le bouillon. Portez à ébullition, baissez le feu et faites cuire 15–20 minutes en remuant jusqu’au fond, jusqu’à ce que les lentilles soient tendres et commencent à se défaire.
Retirez la casserole du feu et mixez la soupe en un velouté lisse. Réchauffez brièvement en remuant, puis laissez reposer 5 minutes avant de servir. Après le repos, mélangez à nouveau, car les lentilles auront encore légèrement épaissi le velouté.
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