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Velouté de céleri-rave et de pomme
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Source: https://recipheon.com/fr/recettes/soupes/veloute-de-celeri-rave-et-de-pomme
À propos de cette recette
Ce velouté de céleri-rave et de pomme associe de façon originale la saveur d’un légume et la douceur d’un fruit. Le céleri-rave apporte un goût intense aux légères notes de racine, tandis que la pomme l’adoucit et ajoute une touche plus fraîche et délicatement sucrée. L’oignon revenu au beurre forme la base, le bouillon de légumes diffuse les saveurs et la crème lisse l’ensemble après le mixage. Ce velouté convient aux personnes qui aiment les soupes de légumes au profil moins évident mais toujours simple.
Ingrédients
500 g de céleri-rave
1 pomme
1 oignon
900 ml de bouillon de légumes
1 cuillère à soupe de beurre
2 cuillères à soupe de crème
Étapes
Pelez le céleri-rave et coupez-le en petits dés réguliers. Lavez et pelez la pomme, retirez son cœur et coupez-la en morceaux. Pelez et hachez l’oignon.
Faites revenir l’oignon dans le beurre pendant 3 à 4 minutes, jusqu’à ce qu’il soit tendre.
Ajoutez le céleri-rave et la pomme, versez le bouillon et faites cuire pendant 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que le céleri-rave soit tendre.
Vérifiez le plus gros morceau de céleri-rave avec une fourchette : il doit s’écraser facilement. S’il est dur, poursuivez la cuisson. Retirez la casserole du feu et mixez le céleri-rave avec la pomme en un velouté homogène, en gardant la tête du mixeur plongeant sous la surface.
Ajoutez la crème après le mixage et réchauffez brièvement, jusqu’à ce que le velouté soit lisse. Servez immédiatement.
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