Velouté de betteraves rôties et de pomme
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Source: https://recipheon.com/fr/recettes/soupes/veloute-de-betteraves-roties-et-de-pomme
À propos de cette recette
Ce velouté de betteraves rôties et de pomme est une soupe lisse et légèrement sucrée préparée avec du bouillon de légumes, de l’oignon, de l’huile d’olive et de la crème. Les betteraves rôties ont une saveur plus profonde que les betteraves cuites à l’eau, tandis que la pomme apporte une note fruitée et fraîche. L’oignon forme une base savoureuse, l’huile d’olive aide à unir les saveurs et la crème lisse la texture après le mixage. Cette recette simple de velouté de betteraves offre un profil aromatique plus original que celui d’une soupe de légumes classique.
Ingrédients
Portions: 4
3 betteraves
1 pomme
850 ml de bouillon de légumes
1 oignon
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
2 cuillères à soupe de crème
Étapes
Préchauffez le four à 200 °C. Épluchez les betteraves et coupez-les en petits dés, puis coupez l’oignon en quartiers.
Disposez les betteraves et l’oignon sur une plaque, arrosez-les d’huile d’olive et faites-les rôtir pendant 30 à 35 minutes, jusqu’à ce que les betteraves soient tendres.
Transférez les betteraves et l’oignon rôtis dans une casserole, ajoutez la pomme, versez le bouillon et faites cuire pendant 10 à 12 minutes.
Mixez les betteraves rôties, l’oignon et la pomme avec le bouillon jusqu’à obtenir une soupe lisse, puis incorporez la crème seulement après le mixage. Réchauffez brièvement et servez lorsque la saveur de la betterave s’est mêlée à la douceur de la pomme.
Valeurs nutritionnelles estimées
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