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Velouté de betteraves rôties et de pomme
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Source: https://recipheon.com/fr/recettes/soupes/veloute-de-betteraves-roties-et-de-pomme
À propos de cette recette
Ce velouté de betteraves rôties et de pomme est une soupe lisse et légèrement sucrée préparée avec du bouillon de légumes, de l’oignon, de l’huile d’olive et de la crème. Les betteraves rôties ont une saveur plus profonde que les betteraves cuites à l’eau, tandis que la pomme apporte une note fruitée et fraîche. L’oignon forme une base savoureuse, l’huile d’olive aide à unir les saveurs et la crème lisse la texture après le mixage. Cette recette simple de velouté de betteraves offre un profil aromatique plus original que celui d’une soupe de légumes classique.
Ingrédients
3 betteraves
1 pomme
850 ml de bouillon de légumes
1 oignon
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
2 cuillères à soupe de crème
Étapes
Préchauffez le four à 200 °C. Épluchez les betteraves et coupez-les en petits dés, puis coupez l’oignon en quartiers.
Disposez les betteraves et l’oignon sur une plaque, arrosez-les d’huile d’olive et faites-les rôtir pendant 30 à 35 minutes, jusqu’à ce que les betteraves soient tendres.
Lavez la pomme, coupez-la, retirez son cœur et détaillez la chair en petits morceaux. Mettez les betteraves et l’oignon rôtis dans une casserole, ajoutez la pomme et versez le bouillon. Faites cuire doucement 10–12 minutes, jusqu’à ce que les morceaux de pomme soient tendres et faciles à écraser à la cuillère.
Retirez la casserole du feu et mixez les légumes, la pomme et le bouillon pour obtenir une soupe homogène, sans morceaux perceptibles. Incorporez la crème seulement après le mixage. Réchauffez brièvement à feu doux en remuant, sans porter à forte ébullition, puis versez dans quatre bols.
Valeurs nutritionnelles estimées
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