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Soupe de pois chiches aux épinards
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Source: https://recipheon.com/fr/recettes/soupes/soupe-de-pois-chiches-aux-epinards
À propos de cette recette
La soupe de pois chiches aux épinards est une soupe végétale rassasiante au bouillon de légumes, avec de l’oignon et de l’huile d’olive. Les pois chiches apportent de la consistance et une saveur légèrement noisettée, tandis que les épinards ajoutent une note verte et plus fraîche. L’oignon revenu dans l’huile d’olive forme la base et évite que la soupe ne soit fade malgré sa courte liste d’ingrédients. C’est une bonne recette pour un déjeuner rapide sans viande et sans produits laitiers, surtout lorsque vous souhaitez associer des légumineuses à des légumes-feuilles.
Ingrédients
1 boîte de pois chiches
2 poignées d’épinards
1 oignon
850 ml de bouillon de légumes
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
Étapes
Égouttez et rincez les pois chiches, rincez les épinards et hachez finement l’oignon.
Chauffez l’huile d’olive dans une casserole à feu moyen. Ajoutez l’oignon haché et faites cuire 2–3 minutes en remuant, jusqu’à ce qu’il commence à s’attendrir et devienne translucide. S’il dore rapidement, baissez le feu.
Ajoutez les pois chiches égouttés et le bouillon. Portez à ébullition, puis baissez le feu et faites cuire doucement 10–12 minutes pour réchauffer les pois chiches à cœur et mêler leur saveur à celle de l’oignon.
Ajoutez les épinards à la fin et faites-les chauffer 1 à 2 minutes, juste jusqu’à ce que les feuilles se flétrissent.
Mélangez et servez immédiatement.
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