Soupe à l’aubergine et aux tomates
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Source: https://recipheon.com/fr/recettes/soupes/soupe-a-laubergine-et-aux-tomates
À propos de cette recette
Cette soupe à l’aubergine et aux tomates est une soupe de légumes au bouillon, avec l’oignon et l’huile d’olive comme base aromatique simple. En chauffant, l’aubergine devient tendre et apporte à la soupe une texture plus profonde et légèrement crémeuse, tandis que les tomates ajoutent de l’acidité et un arôme frais. L’huile d’olive aide les saveurs des légumes à se fondre, et l’oignon adoucit l’ensemble. C’est une bonne recette de soupe sans viande pour utiliser l’aubergine dans une version légère à la tomate.
Ingrédients
Portions: 4
1 aubergine
400 g de tomates
850 ml de bouillon de légumes
1 oignon
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
Étapes
Coupez l’aubergine en dés, concassez les tomates et hachez l’oignon afin que les légumes cuisent uniformément dans la soupe.
Faites revenir l’oignon dans l’huile d’olive pendant 3 à 4 minutes, jusqu’à ce qu’il soit tendre.
Ajoutez l’aubergine et les tomates, versez le bouillon et faites cuire pendant 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que l’aubergine soit tendre.
Servez lorsque l’aubergine est tendre tout en gardant sa forme.
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