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Soupe de pommes de terre à l’aneth
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Source: https://recipheon.com/fr/recettes/soupes/soupe-de-pommes-de-terre-a-laneth
À propos de cette recette
Cette soupe douce qui rappelle la cuisine maison est préparée avec des pommes de terre, du bouillon de légumes, de la carotte et de la crème. Les pommes de terre la rendent rassasiante et lui donnent une texture moelleuse, la carotte apporte une légère douceur et l’aneth ajoute un parfum frais et herbacé. La crème arrondit la saveur du bouillon et rend la soupe plus crémeuse. Cette recette simple convient à un déjeuner quotidien lorsque vous souhaitez préparer une soupe de pommes de terre classique dans une version plus légère à l’aneth.
Ingrédients
500 g de pommes de terre
1 carotte
900 ml de bouillon de légumes
1 bouquet d’aneth
2 cuillères à soupe de crème
Étapes
Épluchez et lavez les pommes de terre, puis coupez-les en dés réguliers et assez petits. Épluchez la carotte et coupez-la en fines rondelles pour qu’elle cuise en même temps que les pommes de terre. Rincez et séchez l’aneth, retirez les grosses tiges et hachez-le ; réservez-le pour terminer la soupe.
Portez le bouillon à ébullition, ajoutez les pommes de terre et la carotte, puis baissez le feu. Laissez frémir 18–25 minutes. Piquez le plus gros dé de pomme de terre et une rondelle de carotte avec une fourchette : elle doit entrer sans résistance et les légumes doivent garder leur forme. Si le centre est encore dur, poursuivez la cuisson et vérifiez de nouveau.
Retirez la soupe du feu. Mettez la crème aigre dans un bol, ajoutez une cuillère à soupe de bouillon chaud et mélangez soigneusement ; recommencez avec quelques cuillères supplémentaires. Versez la crème ainsi tempérée dans la casserole en remuant. Ajoutez l’aneth et servez sans faire bouillir de nouveau, pour préserver son parfum frais.
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