Soupe de poisson au saumon et à l’aneth
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Source: https://recipheon.com/fr/recettes/soupes/soupe-de-poisson-au-saumon-et-a-laneth
À propos de cette recette
Cette soupe de poisson au saumon et à l’aneth est délicate mais consistante, préparée avec du bouillon de légumes, de la carotte et du poireau. Le saumon lui donne une saveur plus prononcée et la rend plus rassasiante, tandis que l’aneth apporte un parfum frais et herbacé. La carotte adoucit le bouillon et le poireau forme une base végétale subtile. Faites cuire le saumon brièvement afin qu’il reste tendre et ne se défasse pas complètement dans la soupe chaude.
Ingrédients
Portions: 4
300 g de saumon
1 carotte
1 poireau
900 ml de bouillon de légumes
1 bouquet d’aneth
Étapes
Coupez le saumon en gros morceaux, la carotte en rondelles et le poireau en demi-rondelles. Hachez l’aneth et réservez-le pour la fin.
Placez le poireau et la carotte dans une casserole. Versez 900 ml de bouillon de légumes et faites cuire pendant 12 à 18 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
Ajoutez le saumon au bouillon de légumes prêt et faites-le cuire pendant 5 à 7 minutes à feu doux. Le poisson doit être tendre sans être trop cuit.
Ajoutez l’aneth après la cuisson du saumon et réchauffez brièvement la soupe sans prolonger la cuisson.
Valeurs nutritionnelles estimées
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