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Soupe de poisson au cabillaud
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Source: https://recipheon.com/fr/recettes/soupes/soupe-de-poisson-au-cabillaud
À propos de cette recette
Cette soupe de poisson au cabillaud est une préparation légère et nourrissante à base de bouillon de légumes, de poireau, de carotte et de pommes de terre. Le cabillaud a une saveur délicate qui s’accorde bien avec la douceur des légumes sans dominer toute la soupe. Les pommes de terre la rendent rassasiante, la carotte apporte une douceur naturelle et le poireau renforce le parfum du bouillon. Ajoutez de préférence le cabillaud vers la fin de la cuisson afin qu’il reste tendre et ne se défasse pas complètement.
Ingrédients
300 g de cabillaud
1 carotte
1 poireau
900 ml de bouillon de légumes
2 pommes de terre
Étapes
Vérifiez le cabillaud et retirez les arêtes perceptibles ; s’il a de la peau, retirez-la avant de le couper. Coupez le poisson en gros morceaux similaires et gardez-le au réfrigérateur pendant la cuisson des légumes. Épluchez la carotte et les pommes de terre, puis coupez-les respectivement en rondelles et en dés. Fendez le poireau dans la longueur, rincez la terre entre ses couches et coupez-le en demi-rondelles.
Mettez le poireau, la carotte et les pommes de terre dans une casserole. Versez 900 ml de bouillon de légumes, portez à ébullition puis baissez le feu. Faites cuire doucement 12–18 minutes, jusqu’à ce qu’un couteau pénètre facilement dans les pommes de terre et la carotte.
Ajoutez le cabillaud dans la soupe chaude et faites cuire à feu doux environ 5–7 minutes. Ne remuez pas énergiquement pour éviter de défaire les morceaux. Vérifiez le plus épais : le centre doit être opaque et la chair se détacher facilement en lamelles. Si nécessaire, poursuivez brièvement la cuisson jusqu’à ce stade.
Servez la soupe dès que le cabillaud est cuit. Prélevez-la délicatement en soutenant les morceaux de poisson avec la louche pour qu’ils gardent leur forme.
Valeurs nutritionnelles estimées
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