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Velouté de brocoli aux graines de courge
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Source: https://recipheon.com/fr/recettes/soupes/veloute-de-brocoli-aux-graines-de-courge
À propos de cette recette
Ce velouté de brocoli aux graines de courge est une soupe onctueuse préparée avec du bouillon de légumes, de l’oignon, une pomme de terre et de la crème. Le brocoli constitue la principale base aromatique, la pomme de terre donne de l’épaisseur au velouté et la crème lisse l’ensemble après le mixage. Les graines de courge apportent un contraste agréable et une légère note de noisette au moment de servir. Ce velouté de brocoli vert et simple convient comme déjeuner léger ou comme entrée.
Ingrédients
1 gros brocoli
1 oignon
1 pomme de terre
800 ml de bouillon de légumes
2 cuillères à soupe de graines de courge
2 cuillères à soupe de crème
Étapes
Rincez le brocoli, séparez-le en fleurettes de taille semblable et coupez finement la partie tendre de la tige pelée. Pelez la pomme de terre et coupez-la en petits dés, puis hachez l’oignon. Réservez les graines de courge pour le service.
Faites étuver l’oignon pendant 3 à 4 minutes dans 3 cuillères à soupe du bouillon mesuré, jusqu’à ce qu’il soit tendre et forme la base du velouté de brocoli.
Ajoutez la pomme de terre et les morceaux de tige de brocoli, versez le reste du bouillon et portez à une légère ébullition. Lorsque la pomme de terre est presque tendre, ajoutez les fleurettes. Faites cuire juste jusqu’à ce qu’une fourchette pénètre facilement dans tous les légumes ; les petites fleurettes nécessitent moins de temps que la pomme de terre.
Retirez la casserole du feu. Plongez la tête du mixeur dans la soupe et mixez jusqu’à obtenir un velouté homogène, en gardant la lame sous la surface pour éviter les projections de liquide chaud. Ne mixez pas les graines de courge.
Incorporez la crème au velouté mixé et réchauffez brièvement sans faire bouillir vivement. Ajoutez les graines de courge à chaque portion au moment de servir.
Valeurs nutritionnelles estimées
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