Velouté de brocoli aux graines de courge
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Source: https://recipheon.com/fr/recettes/soupes/veloute-de-brocoli-aux-graines-de-courge
À propos de cette recette
Ce velouté de brocoli aux graines de courge est une soupe onctueuse préparée avec du bouillon de légumes, de l’oignon, une pomme de terre et de la crème. Le brocoli constitue la principale base aromatique, la pomme de terre donne de l’épaisseur au velouté et la crème lisse l’ensemble après le mixage. Les graines de courge apportent un contraste agréable et une légère note de noisette au moment de servir. Ce velouté de brocoli vert et simple convient comme déjeuner léger ou comme entrée.
Ingrédients
Portions: 4
1 gros brocoli
1 oignon
1 pomme de terre
800 ml de bouillon de légumes
2 cuillères à soupe de graines de courge
2 cuillères à soupe de crème
Étapes
Détaillez le brocoli en bouquets, coupez la pomme de terre en dés, hachez l’oignon et réservez les graines de courge pour les ajouter au moment de servir ou vers la fin de la préparation.
Faites étuver l’oignon pendant 3 à 4 minutes dans 3 cuillères à soupe du bouillon mesuré, jusqu’à ce qu’il soit tendre et forme la base du velouté de brocoli.
Ajoutez le brocoli et la pomme de terre, versez le reste du bouillon de légumes et faites cuire pendant 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient complètement tendres.
Mixez le brocoli, la pomme de terre et l’oignon avec le bouillon jusqu’à obtenir un velouté lisse. Gardez les graines de courge comme garniture bien présente au moment de servir.
Incorporez la crème au velouté mixé et réchauffez brièvement sans faire bouillir vivement. Ajoutez les graines de courge à chaque portion au moment de servir.
Valeurs nutritionnelles estimées
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