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Velouté de chou-fleur à la noix de muscade
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Source: https://recipheon.com/fr/recettes/soupes/veloute-de-chou-fleur-a-la-noix-de-muscade
À propos de cette recette
Ce velouté de chou-fleur à la noix de muscade est une soupe onctueuse préparée avec du bouillon de légumes, de l’oignon, une pomme de terre et de la crème. Le chou-fleur forme une base douce aux légères notes de noisette, la pomme de terre aide à épaissir le velouté et la crème lisse sa texture. Une pincée de noix de muscade s’accorde bien avec le chou-fleur et donne à la soupe un parfum plus chaleureux qui rappelle la cuisine maison. C’est un velouté simple pour un déjeuner léger ou une entrée ; il est important de le mixer soigneusement jusqu’à obtenir une texture lisse.
Ingrédients
1 petit chou-fleur
1 oignon
1 pomme de terre
800 ml de bouillon de légumes
une pincée de noix de muscade
2 cuillères à soupe de crème
Étapes
Détaillez le chou-fleur en bouquets, épluchez la pomme de terre et coupez-la en dés, puis hachez l’oignon.
Faites chauffer l’oignon pendant 4 minutes dans environ 50 ml de bouillon prélevés sur les 800 ml indiqués, jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
Ajoutez le chou-fleur, la pomme de terre et la noix de muscade, versez le reste du bouillon et faites cuire pendant 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
Piquez à la fourchette un morceau de pomme de terre et une partie plus épaisse de chou-fleur : ils doivent se défaire facilement sous la pression. S’ils sont durs, prolongez la cuisson des légumes. Retirez la casserole du feu et mixez le velouté au mixeur plongeant en gardant la tête sous la surface du liquide. Arrêtez lorsqu’il ne reste plus de morceaux perceptibles.
Incorporez la crème après le mixage et réchauffez brièvement sans faire bouillir vivement. Servez immédiatement.
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