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Velouté de courgettes à l’aneth
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Source: https://recipheon.com/fr/recettes/soupes/veloute-de-courgettes-a-laneth
À propos de cette recette
Ce velouté de courgettes à l’aneth est une soupe délicate préparée avec du bouillon de légumes, de l’oignon, une pomme de terre, du yaourt et de l’aneth frais. Les courgettes forment une base légère, la pomme de terre épaissit le velouté, tandis que le yaourt apporte une douce acidité et lisse la texture. L’aneth ajoute un parfum frais et herbacé qui s’accorde bien avec les courgettes. C’est un velouté de légumes simple pour un déjeuner quotidien, surtout lorsque vous souhaitez préparer quelque chose de léger sans obtenir une soupe complètement liquide.
Ingrédients
2 courgettes
1 oignon
1 pomme de terre
800 ml de bouillon de légumes
2 cuillères à soupe d’aneth
2 cuillères à soupe de yaourt
Étapes
Coupez les courgettes en demi-rondelles ou en gros dés, épluchez la pomme de terre et coupez-la plus finement, puis hachez l’oignon.
Faites chauffer l’oignon pendant 4 minutes dans environ 50 ml de bouillon prélevés sur les 800 ml indiqués, jusqu’à ce qu’il soit tendre.
Ajoutez les courgettes et la pomme de terre, versez le reste du bouillon et faites cuire pendant 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
Lorsque la pomme de terre et la courgette sont tendres, retirez la casserole du feu et mixez la soupe au mixeur plongeant en gardant la tête immergée, jusqu’à obtenir une texture lisse. Rincez, séchez et hachez finement l’aneth. Dans un récipient séparé, mélangez le yaourt avec quelques cuillères à soupe de soupe chaude, ajoutées progressivement.
Versez le yaourt tempéré dans le velouté et incorporez l’aneth. Si la soupe a besoin d’être réchauffée, chauffez-la brièvement à feu doux en remuant constamment, sans la porter à ébullition. Servez aussitôt.
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