Bibita gassata casalinga all'uva spina e limone

Lava l'uva spina, elimina i piccioli e trasferisci i frutti in una pentola. Aggiungi lo zucchero e 400 ml di acqua naturale.

Scalda l'uva spina a fuoco medio e cuoci per 8 minuti, mescolando, finché i frutti si ammorbidiscono e si spaccano in parte e lo zucchero si scioglie completamente.

Versa il liquido caldo attraverso un colino a maglie fini in un recipiente resistente al calore, premendo leggermente la frutta con un cucchiaio. Lascia raffreddare lo sciroppo; puoi accelerare questa fase con un bagno di acqua fredda, mescolando con un cucchiaio pulito e facendo attenzione che l’acqua non entri nello sciroppo. Mettilo poi in frigorifero per almeno un’ora, finché sarà completamente freddo. Per l’intera fase passiva prevedi indicativamente 90 minuti, comprendendo riposo, raffreddamento e frigorifero. È un tempo orientativo: la base deve essere fredda prima di aggiungere l’acqua frizzante, anche se occorre lasciarla raffreddare più a lungo.

Versa nello sciroppo freddo 100 ml di succo di limone appena spremuto e mescola accuratamente.

Appena prima di servire, aggiungi 800 ml di acqua frizzante molto fredda e 200 g di cubetti di ghiaccio. Mescola delicatamente per conservare le bollicine e servi subito.