Tofu strapazzato con broccoli e sesamo
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Fonte: https://recipheon.com/it/ricette/colazione/tofu-strapazzato-con-broccoli-e-sesamo
Informazioni sulla ricetta
Il tofu strapazzato con broccoli e sesamo è una colazione vegana salata, senza uova né latticini. Il tofu sbriciolato crea una base vegetale simile alle uova strapazzate, la curcuma gli dona colore e i broccoli aggiungono una nota vegetale croccante. È una buona scelta quando desideri qualcosa di caldo, proteico e semplice da servire con pane o una tortilla. Dividi i broccoli in cimette molto piccole oppure tritali finemente, affinché riescano ad ammorbidirsi durante la breve cottura. Scola bene il tofu prima di metterlo in padella, così il piatto non diventerà acquoso. Aggiungi il sesamo verso la fine, in modo che conservi il suo aroma.
Ingredienti
Porzioni: 2
Ingredienti
180 g di tofu al naturale
120 g di broccoli
1 cucchiaino di semi di sesamo
1 cucchiaino di curcuma
2 fette di pane o 1 tortilla
1 cucchiaio di olio di colza (circa 12 g)
1/4 di cucchiaino di sale
un pizzico di pepe nero
Passaggi
Scola il tofu e sbriciolalo con una forchetta, poi trita finemente i broccoli o dividili in cimette molto piccole.
Scalda l'olio in una padella, aggiungi i broccoli tritati e cuoci per 4-5 minuti a fuoco medio, mescolando, finché saranno morbidi ma ancora verdi.
Aggiungi il tofu e la curcuma, condisci con sale e pepe e cuoci ancora per 3-4 minuti. Verso la fine cospargi il tutto con i semi di sesamo.
Servi subito con il pane o la tortilla, quando i broccoli sono ancora verdi e leggermente sodi e il sesamo è ben percepibile sul tofu caldo.
Valori nutrizionali stimati
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