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Tofu strapazzato con cavolo riccio
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Fonte: https://recipheon.com/it/ricette/colazione/tofu-strapazzato-con-cavolo-riccio
Informazioni sulla ricetta
Il tofu strapazzato con cavolo riccio è una colazione vegetale in padella dal carattere più verde e ricco di verdure. Rosolando brevemente, il cavolo riccio si ammorbidisce ma conserva una consistenza ben definita, mentre l'aglio dona un profumo più intenso. Il tofu crea una base saziante che assorbe bene il sapore degli altri ingredienti e la curcuma gli conferisce un colore caldo. Spezzetta il cavolo riccio e rosolalo con l'aglio prima di aggiungere il tofu, così non resterà duro né avrà un sapore crudo. Servi subito con pane o una tortilla, mentre il piatto è ancora caldo.
Ingredienti
Ingredienti
180 g di tofu al naturale
2 manciate di cavolo riccio
1 spicchio d'aglio
1 cucchiaino di curcuma
2 fette di pane o 1 tortilla
1 cucchiaino di olio d'oliva
Passaggi
Scola e sbriciola il tofu. Lava il cavolo riccio, elimina i gambi duri e le nervature grosse, asciuga le foglie e spezzettale. Sbuccia e trita finemente l’aglio.
Scalda l’olio d’oliva in una padella a fuoco medio-basso. Aggiungi l’aglio per 20–30 secondi, mescolando, solo per liberarne il profumo, senza farlo dorare. Aggiungi il cavolo riccio e mescola per rivestire le foglie di olio d’oliva.
Aggiungi tofu e curcuma, poi cuoci ancora per qualche minuto mescolando. Il cavolo riccio deve essere morbido e il tofu uniformemente caldo, mantenendo pezzi umidi.
Servi subito con pane oppure una tortilla, quando le foglie sono morbide ma mantengono ancora una consistenza percepibile.
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