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Tofu strapazzato con mais e fagioli rossi
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Fonte: https://recipheon.com/it/ricette/colazione/tofu-strapazzato-con-mais-e-fagioli-rossi
Informazioni sulla ricetta
Il tofu strapazzato con mais e fagioli rossi è una colazione vegetale veloce e sostanziosa con ingredienti semplici, adatta anche come pranzo leggero. Il mais aggiunge una dolcezza delicata, i fagioli rossi rendono il piatto più sostanzioso e il tofu unisce tutto in una base morbida che ricorda le uova strapazzate. La curcuma dà colore e rende l’aspetto più adatto alla colazione. Scalda prima bene mais e fagioli, poi aggiungi il tofu, così gli ingredienti avranno una temperatura uniforme. Servi con pane oppure una tortilla.
Ingredienti
Ingredienti
180 g di tofu al naturale
80 g di mais cotto o in scatola, pesato dopo averlo scolato
80 g di fagioli rossi cotti o in scatola, pesati dopo averli scolati
1 cucchiaino di curcuma
2 fette di pane o 1 tortilla
Passaggi
Scola il tofu e sbriciolalo con una forchetta. Prepara 80 g di mais e 80 g di fagioli rossi già cotti o in scatola e scolati; i fagioli secchi non sono pronti per questo breve riscaldamento.
In una padella antiaderente a fuoco medio-basso scalda mais e fagioli per 3–4 minuti, mescolando spesso, finché saranno caldi. La ricetta non prevede grassi aggiuntivi.
Aggiungi tofu e curcuma. Scalda ancora per qualche minuto, mescolando delicatamente, finché la spezia sarà distribuita uniformemente e il tofu caldo. Non schiacciare i fagioli e non asciugare tutto il composto.
Servi subito con pane oppure una tortilla; il tofu deve restare morbido e fagioli e chicchi di mais devono mantenere la forma.
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