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Uova strapazzate con funghi ed erba cipollina
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Fonte: https://recipheon.com/it/ricette/colazione/uova-strapazzate-con-funghi-ed-erba-cipollina
Informazioni sulla ricetta
Le uova strapazzate con funghi ed erba cipollina sono una versione più profumata della classica colazione in padella. Rosolando, i funghi acquistano un sapore più intenso, mentre l'erba cipollina aggiunta alla fine rinfresca il piatto e si abbina bene alle uova. È importante far evaporare l'acqua dei funghi prima di versare le uova, per evitare che il composto diventi acquoso. Cuoci le uova a fuoco basso e toglile dalla padella quando sono ancora morbide. Servi subito con pane a lievitazione naturale oppure con una semplice insalata di pomodori.
Ingredienti
Ingredienti
4 uova
1 cucchiaio di burro o olio d'oliva
2 fette di pane a lievitazione naturale
150 g di funghi champignon
2 cucchiai di erba cipollina
Passaggi
Pulisci e affetta i funghi champignon, poi sciacqua e trita l’erba cipollina. Sbatti le uova in una ciotola finché gli albumi si saranno amalgamati ai tuorli.
Scalda il burro oppure l’olio d’oliva in una padella. Cuoci i funghi per 3–4 minuti, mescolando ogni tanto, finché il succo visibile sarà evaporato e le fettine saranno leggermente dorate. Non versare le uova nello strato acquoso lasciato dai funghi.
Abbassa il fuoco e versa le uova. Sposta delicatamente con una spatola il composto che si rapprende dai bordi verso il centro. Termina la cottura quando si formano pezzi morbidi e umidi, ma nella padella non rimane più uovo che scorre liberamente.
Togli la padella dal fuoco, cospargi le uova strapazzate con l’erba cipollina e trasferiscile subito nei piatti. Servi con pane; lasciate nella padella calda continuerebbero a rapprendersi.
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