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Budino al caramello
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Fonte: https://recipheon.com/it/ricette/dolci/budino-al-caramello
Informazioni sulla ricetta
Il budino al caramello è un dessert cremoso a base di latte, tuorli e fecola di patate, con l'aggiunta di salsa al caramello. Il caramello dona una dolcezza più profonda e una lieve nota burrosa, perciò non serve molto zucchero. Aggiungi la salsa al caramello al latte caldo e scioglila accuratamente prima di addensare il composto con i tuorli e la fecola. Una volta cotto, il budino è liscio e dolce e si gusta sia caldo sia dopo un breve raffreddamento.
Ingredienti
Ingredienti
500 ml di latte
2 tuorli
2 cucchiai di fecola di patate
1 cucchiaio di salsa al caramello
1 cucchiaio di zucchero
Passaggi
Preleva 150 ml di latte freddo e mescolalo con tuorli, amido e zucchero. Elimina tutti i grumi prima che il composto vada nella pentola.
Sciogli la salsa al caramello nei circa 350 ml di latte caldo rimasti e soltanto dopo inizia ad addensare il budino.
Abbassa il fuoco. Versa lentamente la base nel latte al caramello, senza smettere di mescolare con la frusta sul fondo e lungo i bordi della pentola. Mescolare continuamente limita l’aderenza e permette al dessert di addensarsi uniformemente.
Cuoci il budino al caramello per 1-2 minuti a fuoco basso, finché si sarà addensato e avrà perso il sapore della fecola cruda.
Versa il budino in quattro ciotoline e servi caldo oppure lascia intiepidire.
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