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Budino al pistacchio
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Fonte: https://recipheon.com/it/ricette/dolci/budino-al-pistacchio
Informazioni sulla ricetta
Il budino al pistacchio è un dessert denso al latte con tuorli, fecola di patate e crema di pistacchio, dal marcato aroma di pistacchio. Sciogli la crema di pistacchio nel latte caldo prima che il composto inizi ad addensarsi. I tuorli rendono il budino vellutato e la fecola aiuta a ottenere una consistenza stabile. Cuocilo brevemente a fuoco basso, mescolando continuamente sul fondo della casseruola.
Ingredienti
Ingredienti
500 ml di latte
2 tuorli
2 cucchiai di fecola di patate
2 cucchiai di crema di pistacchio
1 cucchiaio di zucchero
Passaggi
Preleva 150 ml di latte freddo. Mescolaci i tuorli, lo zucchero e l’amido, passando la frusta anche sul fondo della ciotola, finché il composto è omogeneo e senza grumi.
Sciogli la crema di pistacchio nei circa 350 ml di latte caldo rimasti, prima che il composto inizi a bollire.
Quando la crema di pistacchio si sarà sciolta nel latte, versa la base addensante e mescola fino al primo evidente addensamento.
Cuoci il budino al pistacchio per 1-2 minuti a fuoco basso, finché si sarà addensato e avrà perso il sapore della fecola cruda.
Versa il budino pronto in quattro ciotoline. Lascialo intiepidire per qualche minuto: il composto continuerà ad addensarsi anche dopo essere stato tolto dal fuoco.
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