Budino al limone
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Fonte: https://recipheon.com/it/ricette/dolci/budino-al-limone
Informazioni sulla ricetta
Il budino al limone è un dessert casalingo leggero al palato, preparato con latte, tuorli e fecola di patate e caratterizzato dall'aroma deciso della scorza di limone. Il limone non domina, ma bilancia la dolcezza e rende più fresco il classico budino. Grattugia finemente soltanto la parte gialla della scorza, senza quella bianca, affinché il dessert non diventi amaro. Cuoci il budino brevemente a fuoco basso, soltanto fino ad addensarlo, quindi servilo subito oppure lascialo raffreddare nelle ciotole.
Ingredienti
Porzioni: 4
Ingredienti
500 ml di latte
2 tuorli
2 cucchiai di fecola di patate
scorza di 1/2 limone
2 cucchiai di zucchero
Passaggi
In una ciotola unisci una parte del latte freddo ai tuorli, allo zucchero e alla fecola di patate, mescolando fino a ottenere un composto liscio che in seguito addenserà il latte aromatizzato con la scorza di limone.
Aggiungi la scorza di limone ai circa 350 ml di latte rimasti mentre li scaldi per 2-3 minuti, ma non cuocerla troppo a lungo, affinché non diventi amara.
Se nel latte sono rimasti pezzi di scorza più grandi, toglili, quindi versa il composto con la fecola continuando a mescolare.
Cuoci il budino al limone per 1-2 minuti a fuoco basso, finché si sarà addensato e avrà perso il sapore della fecola cruda.
Il budino al limone si gusta dopo averlo lasciato leggermente intiepidire, quando l'aroma della scorza è ben percepibile.
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