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Budino alle mandorle
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Fonte: https://recipheon.com/it/ricette/dolci/budino-alle-mandorle
Informazioni sulla ricetta
Il budino alle mandorle è un dessert casalingo al latte dal gusto delicato, addensato con tuorli e fecola di patate. Le mandorle a lamelle aggiungono un aroma sottile e una lieve croccantezza, soprattutto se ne conservi una parte per la superficie dopo la cottura. Cuoci lentamente la base del budino, mescolando continuamente, finché si sarà addensata e avrà perso il sapore della fecola cruda. È una buona scelta quando desideri preparare un budino classico con una nota di mandorla più marcata.
Ingredienti
Ingredienti
500 ml di latte
2 tuorli
2 cucchiai di fecola di patate
1 cucchiaio di mandorle a lamelle
2 cucchiai di zucchero
Passaggi
Prepara la base fredda del budino: mescola accuratamente una parte del latte con i tuorli, lo zucchero e la fecola, affinché dopo l'aggiunta al latte caldo il composto si addensi senza grumi.
Se vuoi tostare le mandorle, versa le lamelle in una padella asciutta e scaldale a fuoco basso, muovendo spesso la padella, finché saranno dorate chiare e profumate. Trasferiscile subito su un piattino, perché nella padella calda continuerebbero a scurire. A parte scalda i circa 350 ml di latte restanti, finché emetteranno chiaramente vapore.
Addensa il latte caldo con il composto preparato, mescolando lungo i bordi e al centro della casseruola.
Cuoci il budino alle mandorle per 1-2 minuti a fuoco basso, finché si sarà addensato e avrà perso il sapore della fecola cruda.
Incorpora nel budino circa 1/2 cucchiaio di mandorle e conserva il restante 1/2 cucchiaio per cospargere le porzioni.
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