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Dolcetti al cocco
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Fonte: https://recipheon.com/it/ricette/dolci/dolcetti-al-cocco
Informazioni sulla ricetta
I dolcetti al cocco sono biscotti vegetali leggeri a base di cocco grattugiato, aquafaba, zucchero, fecola di patate e vaniglia. L'aquafaba aiuta a legare gli ingredienti e rende leggero il composto, mentre la fecola stabilizza i dolcetti durante la cottura. Il cocco grattugiato è l'ingrediente principale, quindi il suo sapore è ben riconoscibile senza dover aggiungere creme o glasse. Cuocili finché i bordi sono leggermente dorati, affinché il centro rimanga delicato.
Ingredienti
Ingredienti
120 g di cocco grattugiato
60 ml di aquafaba
70 g di zucchero
1 cucchiaio di fecola di patate
un pizzico di vaniglia
Passaggi
Preriscalda il forno a 175°C in modalità statica e rivesti una teglia con carta da forno. Mescola l’aquafaba con lo zucchero e la vaniglia finché lo zucchero comincia a sciogliersi; non occorre montarla a neve.
Aggiungi il cocco grattugiato e la fecola di patate. Mescola bene per inumidire tutto il cocco. L’impasto deve essere denso e umido e restare unito quando viene premuto con un cucchiaio.
Dividi l’impasto in 10 porzioni uguali. Con le mani leggermente umide forma piccoli mucchietti compatti, stringendo delicatamente il cocco, e disponili sulla carta distanziati tra loro. Cerca di dare a tutti un’altezza simile.
Cuoci sul ripiano centrale per 12–16 minuti, finché le punte del cocco e i bordi inferiori sono leggermente dorati. Non aspettare che tutta la superficie diventi scura, perché il cocco si asciuga rapidamente.
Lascia i dolcetti al cocco sulla teglia a intiepidire e stabilizzarsi. Sollevali con una spatola larga, sostenendo la base: quando sono caldi si sbriciolano facilmente. Lasciali raffreddare prima di servire.
Valori nutrizionali stimati
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