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Palline al cocco e datteri
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Fonte: https://recipheon.com/it/ricette/dolci/palline-al-cocco-e-datteri
Informazioni sulla ricetta
Le palline al cocco e datteri sono un dessert dolce senza cottura, in cui i datteri legano cocco grattugiato, cacao, miele e fiocchi d'avena senza glutine in un composto compatto. I datteri donano una naturale consistenza appiccicosa e una dolcezza profonda, il cacao aggiunge un carattere di cioccolato e il cocco è ben riconoscibile sia nel sapore sia nella consistenza. I fiocchi d'avena aiutano ad addensare il composto, affinché le palline mantengano bene la forma. Dopo il raffreddamento, il dessert diventa più compatto e più facile da servire.
Ingredienti
Ingredienti
120 g di datteri
80 g di cocco grattugiato
1 cucchiaio di cacao
1 cucchiaio di miele
1 cucchiaio di fiocchi d'avena senza glutine
fino a 5 ml di acqua, facoltativa per regolare la consistenza
Passaggi
Se i datteri sono duri, lasciali brevemente in ammollo in acqua calda, quindi scolali molto accuratamente, perché il cocco grattugiato assorbe facilmente l'umidità in eccesso.
Frulla i datteri, il cocco grattugiato, il cacao, il miele e i fiocchi d'avena senza glutine fino a ottenere un composto denso e appiccicoso.
Stringi una piccola porzione di impasto: deve restare unita. Se si sbriciola, frulla prima ancora brevemente, raccogliendo gli ingredienti dalle pareti. Se necessario, aggiungi acqua poche gocce alla volta, senza superare 5 ml in totale. Non aggiungere altro cocco grattugiato oltre agli 80 g pesati.
Preleva piccole porzioni di composto e modellale con una certa pressione, finché i datteri legano il cocco, il cacao e i fiocchi in palline compatte.
Metti le palline in frigorifero per 20-30 minuti, affinché il composto al cocco si stabilizzi e mantenga più facilmente la forma.
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