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Palline alle mandorle e albicocche
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Fonte: https://recipheon.com/it/ricette/dolci/palline-alle-mandorle-e-albicocche
Informazioni sulla ricetta
Le palline alle mandorle e albicocche sono piccoli dolci senza cottura a base di mandorle, albicocche essiccate, miele e cocco grattugiato. Le albicocche legano naturalmente il composto e aggiungono una dolcezza fruttata, le mandorle donano un gusto più intenso e la cannella introduce un aroma caldo. Il cocco aiuta a stabilizzare la consistenza e aggiunge una struttura delicata. Se le albicocche sono dure, lasciale brevemente in ammollo e scolale bene, così le palline saranno facili da formare ma non troppo umide.
Ingredienti
Ingredienti
100 g di mandorle
100 g di albicocche essiccate
1 cucchiaino di miele
1 cucchiaio di cocco grattugiato
un pizzico di cannella
fino a 5 ml di acqua, facoltativi, per regolare la consistenza
Passaggi
Se le albicocche essiccate sono dure, coprile con acqua tiepida per alcuni minuti, quindi scolale e asciugale bene affinché non rendano troppo liquido il composto di mandorle.
Frulla le mandorle, le albicocche essiccate, il miele, il cocco grattugiato e la cannella fino a ottenere un composto denso e appiccicoso.
Stringi una piccola porzione di composto. Se si sbriciola, frulla ancora brevemente, raccogliendo gli ingredienti dalle pareti. Se necessario, aggiungi acqua poche gocce alla volta, senza superare 5 ml totali. Non aggiungere altre mandorle oltre ai 100 g indicati.
Forma delle piccole palline, comprimendo leggermente il composto tra le mani; le albicocche e il miele dovrebbero legare le mandorle al cocco.
Lascia raffreddare le palline in frigorifero per 20-30 minuti, affinché il composto di albicocche e mandorle si rassodi e l'aroma di cannella si distribuisca meglio.
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