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Pancake al twaróg
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Fonte: https://recipheon.com/it/ricette/dolci/pancake-al-twarog
Informazioni sulla ricetta
I pancake al twaróg (formaggio fresco polacco) sono morbide frittelle preparate con uova, farina di frumento, vaniglia e un po' di zucchero, dal delicato sapore di cheesecake. Il twaróg dona umidità e una consistenza più saziante, mentre il lievito aiuta il composto a crescere leggermente durante la cottura. Mescola brevemente gli ingredienti, solo finché sono amalgamati, affinché i pancake non diventino compatti. Cuoci piccole porzioni a fuoco medio, finché la base è dorata e il centro rimane morbido.
Ingredienti
Ingredienti
250 g di twaróg (formaggio fresco polacco)
2 uova
3 cucchiai di farina di frumento
1 cucchiaino di zucchero
un pizzico di vaniglia
1 cucchiaino di lievito per dolci
Passaggi
Schiaccia il twaróg in una ciotola, eliminando i grumi più grandi. Aggiungi uova, zucchero e vaniglia, poi amalgama con un cucchiaio fino a ottenere un composto il più possibile uniforme; può restare una leggera consistenza del formaggio.
Mescola la farina con il lievito per dolci e aggiungili al composto di formaggio. Amalgama brevemente, solo finché spariscono le striature asciutte. L’impasto deve essere morbido, ma potersi dosare con un cucchiaio.
Lascia riposare il composto per qualche minuto, perché la farina assorba l’umidità. Prima della cottura mescola delicatamente, senza lavorarlo a lungo.
Scalda una padella antiaderente a fuoco medio. Distribuisci piccole porzioni abbastanza piatte senza aggiungere grassi, lasciando spazio per girarle. Cuoci indicativamente per 2–3 minuti per lato; abbassa il fuoco se il fondo dora troppo rapidamente.
Gira con una spatola larga solo quando il fondo è dorato e i bordi e la superficie iniziano a rapprendersi. Dopo la cottura taglia la prima frittella per controllarla: il centro può essere morbido per la presenza del twaróg, ma il composto di uova e farina deve essere rappreso, senza impasto liquido.
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