Panna cotta ai lamponi
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Fonte: https://recipheon.com/it/ricette/dolci/panna-cotta-ai-lamponi
Informazioni sulla ricetta
La panna cotta ai lamponi è un dessert delicato a base di panna e latte, servito freddo quando il composto si è rassodato bene. L'agar-agar le conferisce una consistenza stabile e liscia, mentre i lamponi aggiungono una nota fruttata e lievemente acidula. È importante distribuire accuratamente l'agar nella base calda prima di versare il composto nei recipienti. Dopo alcune ore in frigorifero la panna cotta diventa cremosa, uniforme e pronta da servire con lo strato di lamponi.
Ingredienti
Porzioni: 4
Ingredienti
250 ml di panna al 30% di grassi
150 ml di latte
1 cucchiaino di agar-agar
100 g di lamponi
1 cucchiaio di zucchero
Passaggi
Versa la panna e il latte in un pentolino e aggiungi lo zucchero; tieni da parte i lamponi per lo strato di frutta.
Versa l'agar-agar nel composto di panna e latte ancora freddo o appena tiepido, mescolando subito con una frusta affinché non si formino grumi.
Fai bollire la base per 1–2 minuti a fuoco basso, mescolando continuamente, quindi togli il pentolino dal fuoco.
Schiaccia i lamponi con una forchetta. Versa la base nei recipienti, attendi circa 10 minuti finché la superficie inizierà a rassodarsi, quindi distribuisci sopra i lamponi.
Lascia raffreddare il dessert in frigorifero per alcune ore, finché la base con l'agar sarà stabile e lo strato di lamponi si sarà ben armonizzato con il gusto della panna.
Valori nutrizionali stimati
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