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Panna cotta alla vaniglia
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Fonte: https://recipheon.com/it/ricette/dolci/panna-cotta-alla-vaniglia
Informazioni sulla ricetta
La panna cotta alla vaniglia è un dessert freddo a base di panna, latte, zucchero, vaniglia e agar-agar. La panna crea una base vellutata, il latte la rende leggermente più fluida e la vaniglia dona un aroma semplice e classico. L'agar-agar assicura una consistenza stabile, quindi deve essere distribuito bene e fatto bollire brevemente con il liquido. Dopo alcune ore in frigorifero il dessert dovrebbe risultare liscio e rassodato, ma ancora delicato quando viene preso con il cucchiaino.
Ingredienti
Ingredienti
250 ml di panna al 30% di grassi
150 ml di latte
2 g di agar agar puro in polvere
1 cucchiaio di zucchero
un pizzico di vaniglia
Passaggi
Versa la panna e il latte in un pentolino, quindi aggiungi lo zucchero e la vaniglia.
Prima dell'ebollizione aggiungi l'agar-agar al latte e alla panna e mescola subito, così si distribuirà uniformemente nella base alla vaniglia.
Porta il composto a un bollore evidente, mescolando continuamente, poi abbassa la fiamma e fai sobbollire per 1–2 minuti. La preparazione deve essere omogenea, senza grumi visibili di agar; segui anche le istruzioni di attivazione riportate sulla confezione del prodotto usato.
Versa lentamente la base liscia e calda in quattro piccoli recipienti. Se l’agar non si è sciolto uniformemente, riprendi a mescolare e scaldare secondo le istruzioni del prodotto; eliminare semplicemente i grumi con un colino cambierebbe la quantità di gelificante nel dessert.
Lascia raffreddare il dessert in frigorifero per alcune ore, finché la base alla vaniglia sarà completamente rassodata ma ancora delicata e cremosa.
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