Sernik al cioccolato cotto al forno
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Fonte: https://recipheon.com/it/ricette/dolci/sernik-al-cioccolato-cotto-al-forno
Informazioni sulla ricetta
Il sernik al cioccolato cotto al forno è un dolce polacco cremoso a base di twaróg (formaggio fresco polacco), uova e cioccolato fondente, adatto al fine settimana e alle feste. Il cioccolato fondente dona un sapore più profondo e bilancia la dolcezza, mentre il preparato per budino aiuta a mantenere una struttura compatta e cremosa. Sciogli il cioccolato e lascialo intiepidire prima di unirlo al composto, affinché si distribuisca uniformemente. Taglia il sernik solo quando è completamente freddo.
Ingredienti
Porzioni: 10
Ingredienti
750 g di twaróg (formaggio fresco polacco) per cheesecake
3 uova
150 g di zucchero
80 g di cioccolato fondente
40 g di preparato in polvere senza glutine per budino alla vaniglia
150 ml di panna fresca al 30% di grassi
Passaggi
Scalda il forno a 165 °C in modalità statica. Rivesti con carta da forno il fondo di uno stampo a cerniera di 23 cm di diametro. Mescola brevemente il twaróg, lo zucchero, le uova e la panna fino a ottenere un composto liscio.
Aggiungi il preparato per budino alla vaniglia e mescola solo finché è distribuito uniformemente.
Sciogli il cioccolato fondente, lascialo intiepidire e amalgamalo accuratamente con circa 1/3 del composto al formaggio.
Versa nello stampo metà del composto chiaro. Distribuisci metà del composto al cioccolato in più punti, aggiungi il resto di quello chiaro e infine quello al cioccolato rimasto. Passa uno stecchino nel composto alcune volte per creare un motivo marmorizzato, ma non mescolare completamente gli strati.
Cuoci sul ripiano centrale per 60-65 minuti, finché i bordi sono rassodati e il centro oscilla solo leggermente quando muovi lo stampo.
Spegni il forno e lascia il sernik al suo interno per 35 minuti con lo sportello socchiuso. Poi fallo raffreddare per 1 ora a temperatura ambiente e mettilo in frigorifero per almeno 4 ore prima di tagliarlo.
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