Sorbetto alla fragola e lime con menta per le giornate afose

Unisci l'acqua e lo zucchero in un pentolino e scaldali a fuoco medio, mescolando finché lo zucchero si sarà sciolto completamente. Togli dal fuoco e lascia intiepidire lo sciroppo per 10 minuti.

Lava le fragole, elimina il picciolo e, se sono grandi, tagliale a metà. Se usi quelle surgelate, lasciale riposare per 5 minuti affinché si ammorbidiscano leggermente.

Metti nel frullatore le fragole, lo sciroppo intiepidito, il succo e la scorza di lime, la menta e un pizzico di sale. Frulla molto accuratamente fino a ottenere un composto liscio.

Passa il composto attraverso un colino a maglie fitte se vuoi ridurre i semini; in questo caso la resa e il contenuto di fibre saranno inferiori. Per questa versione usa i 120 g di zucchero e i 60 ml di succo di lime misurati. Modificarne le quantità crea una variante con gusto e valori nutrizionali diversi.

Versa il composto in un contenitore basso e mettilo nel congelatore per 3–4 ore. Ogni 30–40 minuti mescolalo energicamente con una forchetta oppure una frusta, rompendo i cristalli di ghiaccio che si formano.

Prima di servire lascia il sorbetto a temperatura ambiente per 5–10 minuti, affinché sia più facile prenderlo con il cucchiaio. Servilo subito, preferibilmente in coppe fredde.