Sorbetto classico al limone senza gelatiera

Lava e asciuga i limoni. Grattugia da 2 frutti soltanto la parte gialla della scorza, quindi spremi 250 ml di succo e filtralo con un colino a maglie fini, eliminando i semi e le fibre più grandi.

In un pentolino, unisci l'acqua, lo zucchero e la scorza di limone. Scalda a fuoco medio, mescolando finché lo zucchero si scioglie completamente; porta lo sciroppo a un lieve bollore e cuoci per 2 minuti, quindi toglilo dal fuoco.

Aggiungi il succo di limone allo sciroppo caldo e mescola. Versa il liquido in un contenitore largo e basso adatto al congelatore, lasciando almeno 2 cm di spazio libero.

Lascia riposare il contenitore per 20 minuti, finché il composto non è più caldo, quindi chiudilo bene e mettilo nel congelatore impostato a circa -18 °C per 45 minuti.

Estrai il contenitore e mescola energicamente il composto con una forchetta o una frusta, rompendo i bordi congelati. Ripeti l'operazione ogni 30–40 minuti per le successive 3 ore, finché il sorbetto è congelato uniformemente e liscio, senza grandi cristalli di ghiaccio.

Copri il contenitore e congela il sorbetto per altre 1–2 ore, finché è compatto ma ancora prelevabile con il cucchiaio. Se si indurisce di più, lascialo a temperatura ambiente per 5–10 minuti prima di servirlo e usa un cucchiaio pulito.