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Curry di ceci e spinaci
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Fonte: https://recipheon.com/it/ricette/piatti-principali/curry-di-ceci-e-spinaci
Informazioni sulla ricetta
Il curry di ceci e spinaci è un piatto veloce senza carne, in cui i ceci rendono la preparazione sostanziosa e il latte di cocco crea una salsa delicata e cremosa. Rosola prima la cipolla con il curry, così il sapore del piatto sarà più pieno e meno piatto. Aggiungi gli spinaci soltanto verso la fine della cottura, affinché appassiscano senza perdere il colore. È un curry adatto a un pasto quotidiano: ha pochi ingredienti, ma è comunque sostanzioso e mantiene bene la propria consistenza.
Ingredienti
Ingredienti
1 scatola di ceci
2 manciate di spinaci
150 ml di latte di cocco
1 cipolla
1 cucchiaino di curry delicato
1 cucchiaio di olio di colza (circa 12 g)
1/2 cucchiaino di sale
1/4 di cucchiaino di pepe nero
Passaggi
Trita la cipolla, sciacqua i ceci e prepara gli spinaci, che aggiungerai soltanto verso la fine della cottura.
Scalda l’olio in una padella a fuoco medio. Cuoci la cipolla per 3–4 minuti, mescolando, finché sarà morbida. Aggiungi il curry verso la fine e mescola brevemente, solo per liberarne il profumo; non lasciare scurire la spezia prima di versare il latte di cocco.
Aggiungi i ceci e il latte di cocco. Cuoci a fuoco lento per 6–8 minuti, finché i ceci saranno caldi e la salsa si sarà leggermente addensata. Unisci 1/2 cucchiaino di sale e 1/4 di cucchiaino di pepe nero, quindi mescola accuratamente.
Aggiungi gli spinaci e scalda per altri 1–2 minuti, soltanto finché le foglie saranno appassite.
Servi subito, quando gli spinaci sono morbidi ma ancora verdi e i ceci sono ricoperti uniformemente dalla salsa al curry e cocco.
Valori nutrizionali stimati
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