Curry di patata dolce e lenticchie rosse
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Fonte: https://recipheon.com/it/ricette/piatti-principali/curry-di-patata-dolce-e-lenticchie-rosse
Informazioni sulla ricetta
Il curry di patata dolce e lenticchie rosse è un piatto vegetale cremoso a base di patata dolce, lenticchie rosse, cipolla, latte di cocco e curry delicato. La patata dolce aggiunge una dolcezza naturale, le lenticchie addensano la salsa e rendono il piatto sostanzioso, mentre il latte di cocco gli dona una consistenza delicata e liscia. Questo curry è adatto quando desideri preparare un pasto caldo, senza carne e senza una lunga cottura. Cuocilo in umido finché la patata dolce sarà tenera e la salsa ben densa.
Ingredienti
Porzioni: 4
Ingredienti
1 patata dolce media (circa 300 g dopo averla sbucciata)
150 g di lenticchie rosse
150 ml di latte di cocco intero (circa il 18% di grassi)
400 ml d'acqua
1 cipolla
1 cucchiaio di olio di colza
1 cucchiaino di curry delicato
1/2 cucchiaino di sale
Passaggi
Sbuccia la patata dolce e tagliala a cubetti di circa 1,5 cm, sciacqua accuratamente le lenticchie e trita finemente la cipolla.
Scalda l'olio in una casseruola a fuoco medio. Cuoci la cipolla per 3 minuti, aggiungi il curry e mescola per 30 secondi.
Aggiungi la patata dolce e le lenticchie, versa 400 ml d'acqua e il latte di cocco, quindi unisci il sale. Porta a leggero bollore.
Cuoci a fuoco lento con il coperchio parzialmente chiuso per 18-20 minuti, mescolando ogni pochi minuti, finché la patata dolce sarà tenera e le lenticchie si saranno disfatte addensando la salsa.
Togli il coperchio per gli ultimi 2 minuti se la salsa deve ridursi, quindi suddividi il curry in quattro porzioni.
Valori nutrizionali stimati
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