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Kotlety mielone con funghi
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Fonte: https://recipheon.com/it/ricette/piatti-principali/kotlety-mielone-con-funghi
Informazioni sulla ricetta
I kotlety mielone con funghi sono una variante delle polpette polacche schiacciate, servite con champignon rosolati e patate. La carne unita a uovo e pangrattato mantiene bene la forma durante la cottura, mentre i funghi donano al pasto un gusto più deciso e leggermente terroso. Cuoci i funghi separatamente affinché perdano l'acqua e non ammorbidiscano i kotlety. È una buona ricetta quando vuoi mantenere il carattere di un pranzo classico aggiungendo una nota più intensa di funghi.
Ingredienti
Ingredienti
500 g di carne macinata mista di maiale e manzo
150 g di funghi champignon
1 uovo
2 cucchiai di pangrattato
400 g di patate
1/2 cucchiaino di sale, diviso
1/4 di cucchiaino di pepe nero, diviso
Passaggi
Sbuccia e sciacqua le patate, poi tagliale a pezzi simili. Cuocile in acqua per 18–22 minuti, finché si infilzano facilmente con una forchetta. Scolale e tienile coperte. Durante la cottura pulisci i funghi champignon e tagliali a fettine sottili.
Mescola la carne con l’uovo, il pangrattato, metà del sale e metà del pepe, solo fino ad amalgamare. Forma quattro polpette piatte uguali, appiattendole allo stesso spessore: in questo modo il centro di tutte cuocerà a una velocità simile.
Scalda una grande padella antiaderente a fuoco medio. Cuoci le polpette senza aggiungere grassi per 4–5 minuti per lato, finché sono dorate. Controlla quella più spessa e continua a cuocere se il centro non è completamente cotto. Distribuisci i funghi in un’altra padella antiaderente asciutta e cuocili per 5–7 minuti, mescolando, finché l’acqua rilasciata evapora.
Aggiungi ai funghi il sale e il pepe rimasti. Scalda per altri 2–3 minuti, mescolando, per far dorare leggermente le fettine. Se rimane liquido sul fondo, lascialo evaporare prima di servire.
Distribuisci le patate calde in quattro piatti e aggiungi una polpetta a ciascuno. Disponi i funghi accanto alle polpette: sono un contorno separato, non una salsa.
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