Melanzane ripiene di verdure
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Fonte: https://recipheon.com/it/ricette/piatti-principali/melanzane-ripiene-di-verdure
Informazioni sulla ricetta
Le melanzane ripiene di verdure sono un pranzo al forno nel quale la polpa morbida si unisce a un ripieno di peperone, cipolla, ceci e passata. Cuocere le melanzane prima di farcirle permette alla polpa di ammorbidirsi più rapidamente e di assorbire meglio il sapore del ripieno al pomodoro. I ceci rendono il piatto saziante, il peperone aggiunge dolcezza e la passata lega gli ingredienti in un composto succoso ma compatto. Fai evaporare prima il liquido del ripieno in padella, affinché non fuoriesca dalle metà durante la cottura. Servi caldo dopo un breve riposo, quando il ripieno si sarà leggermente assestato.
Ingredienti
Porzioni: 4
Ingredienti
2 melanzane
1 peperone
1 cipolla
1/2 scatola di ceci
200 ml di passata di pomodoro
Passaggi
Preriscalda il forno a 200°C in modalità statica. Taglia le melanzane a metà per il lungo, incidi la polpa a griglia senza tagliare la buccia e disponi le metà su una teglia rivestita di carta da forno, con il lato tagliato verso il basso. Cuoci sul ripiano centrale per 12-15 minuti.
Trita finemente la cipolla e taglia il peperone a dadini. Mettili in una padella larga con circa 50 ml della passata misurata, copri e lascia stufare per 5 minuti. Aggiungi i ceci sgocciolati e la passata rimasta, quindi cuoci senza coperchio per 6 minuti, finché il ripieno si sarà addensato.
Gira le metà di melanzana già cotte, premi leggermente la polpa morbida con un cucchiaio e distribuisci il ripieno. Sistematele nella pirofila con il lato tagliato verso l'alto.
Cuoci sul ripiano centrale a 200°C per 22-25 minuti, finché la buccia delle melanzane sarà morbida se punta e il ripieno caldo e compatto.
Dopo averle tolte dal forno, lascia riposare le melanzane per 5 minuti e servi una metà per porzione.
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