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Stufato di lenticchie e verdure
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Fonte: https://recipheon.com/it/ricette/piatti-principali/stufato-di-lenticchie-e-verdure
Informazioni sulla ricetta
Lo stufato di lenticchie e verdure è un piatto sostanzioso senza carne, preparato con lenticchie verdi, carota, peperone, cipolla e passata di pomodoro. Le lenticchie addensano bene la salsa e danno corpo al piatto, mentre la passata gli conferisce un delicato carattere di pomodoro. La carota e il peperone equilibrano il tutto con la loro dolcezza naturale, donando allo stufato un sapore più pieno nonostante la breve lista di ingredienti. È importante sciacquare le lenticchie e cuocerle in umido nella salsa finché saranno tenere, con le verdure morbide ma non sfatte.
Ingredienti
Ingredienti
180 g di lenticchie verdi secche
1 carota
1 peperone
300 ml di passata di pomodoro
500 ml d'acqua
1 cipolla
1 cucchiaio di olio di colza
1 cucchiaino di paprika affumicata
3/4 di cucchiaino di sale
2–3 cucchiai di acqua calda aggiuntiva, solo se necessario
Passaggi
Sciacqua le lenticchie. Taglia la carota a mezze rondelle e il peperone a cubetti, quindi trita finemente la cipolla.
Scalda l'olio in una casseruola a fuoco medio. Cuoci la cipolla per 3 minuti, aggiungi la carota, il peperone e la paprika affumicata, quindi cuoci per altri 3 minuti.
Aggiungi le lenticchie, versa 500 ml d'acqua e porta a ebollizione. Copri parzialmente e cuoci a fuoco lento per 20 minuti.
Aggiungi la passata e il sale. Cuoci senza coperchio per altri 10-12 minuti, finché le lenticchie saranno tenere e la salsa si sarà addensata. Se le lenticchie sono ancora dure, versa 2-3 cucchiai d'acqua calda e cuoci per altri 3 minuti.
Suddividi lo stufato in quattro porzioni quando le lenticchie sono tenere ma conservano la forma.
Valori nutrizionali stimati
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