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Orzotto con pollo e funghi
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Fonte: https://recipheon.com/it/ricette/piatti-principali/orzotto-con-pollo-e-funghi
Informazioni sulla ricetta
L'orzotto con pollo e funghi è un piatto sostanzioso a base di orzo perlato, in cui una base cremosa si unisce a bocconcini di pollo e funghi rosolati. L'orzo assorbe bene il brodo ma mantiene una consistenza piacevole, perciò si presta a una preparazione simile a quella del risotto. Cuoci il pollo e i funghi separatamente, così la carne si dorerà e i funghi perderanno l'acqua in eccesso acquistando un sapore più intenso. La cipolla crea una base semplice e saporita senza bisogno di una salsa pesante. Servi l'orzotto appena cotto, quando è cremoso ma i chicchi sono ancora percepibili.
Ingredienti
Ingredienti
220 g di orzo perlato
250 g di petto di pollo
180 g di funghi champignon
800 ml di brodo
1 cipolla
1 cucchiaio di olio di colza (circa 12 g)
Passaggi
Sbuccia e trita finemente la cipolla. Asciuga il pollo e taglialo a striscioline sottili di dimensioni simili, poi affetta i funghi puliti. Scalda il brodo in un pentolino. In una pentola larga scalda metà dell’olio a fuoco medio e fai rosolare la cipolla per 3–4 minuti. Aggiungi l’orzo perlato e mescola per 1–2 minuti, rivestendo i chicchi di grasso.
Aggiungi il brodo caldo un mestolo alla volta, mantenendo un leggero bollore. Mescola spesso sul fondo e versa altro brodo quando la porzione precedente è quasi assorbita. Verso la fine del tempo indicato sulla confezione, assaggia l’orzo: deve essere morbido, senza un centro duro, ma mantenere la forma. Non lasciare asciugare completamente il liquido fra i chicchi.
In una padella grande separata scalda l’olio restante a fuoco medio-alto. Cuoci pollo e funghi per 6–8 minuti, mescolando e distribuendoli sul fondo. Lascia evaporare l’acqua rilasciata dai funghi. Controlla la strisciolina di pollo più spessa: deve essere completamente cotta all’interno; se necessario, continua la cottura prima di unire il tutto all’orzo.
Incorpora pollo e funghi nell’orzo perlato ormai morbido. Se l’orzotto è troppo compatto, aggiungi un poco del brodo caldo rimasto dalla quantità misurata. Togli la pentola dal fuoco quando tutto sarà uniformemente caldo e cremoso.
Dividi in tre porzioni, distribuendo uniformemente carne e funghi. Servi subito, perché l’orzo continua ad assorbire liquido e addensa rapidamente il piatto.
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