Riso saltato con pollo e uovo

Misura 250 g di riso cotto, preferibilmente leggermente raffreddato, e separa i chicchi attaccati con una forchetta. Asciuga il pollo e taglialo a striscioline sottili di dimensioni simili. Sbuccia la carota e grattugiala grossolanamente, perché riesca ad ammorbidirsi durante la breve cottura in padella.

Scalda metà dell’olio in una padella grande a fuoco medio-alto. Aggiungi il pollo in un solo strato e cuoci per 5–7 minuti, girandolo, finché sarà leggermente dorato e quasi pronto. Non versare ancora la salsa di soia, perché la carne possa prima rosolare.

Aggiungi l’olio restante e la carota grattugiata. Cuoci per 2 minuti mescolando, poi sposta carne e verdure su un lato della padella. Sguscia le uova nello spazio libero e mescolale con una spatola fino a farle rapprendere completamente, poi uniscile al pollo e alla carota.

Aggiungi riso e salsa di soia. Cuoci ancora per 2–3 minuti, separando il riso con una spatola, finché tutto sarà uniformemente caldo. Controlla la strisciolina di pollo più spessa: la carne deve essere completamente cotta all’interno. Se non è pronta, continua la cottura e controlla di nuovo prima di servire.

Dividi in tre porzioni e servi subito. Le uova devono formare piccoli pezzi rappresi e la salsa di soia deve rivestire uniformemente riso, pollo e carota.