Risotto con pomodori e mozzarella
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Fonte: https://recipheon.com/it/ricette/piatti-principali/risotto-con-pomodori-e-mozzarella
Informazioni sulla ricetta
Il risotto con pomodori e mozzarella è un primo cremoso a base di riso Arborio, pomodori succosi e formaggio appena fuso. La cottura graduale del riso nel brodo crea naturalmente una base vellutata, senza bisogno di aggiungere una salsa pesante. Aggiungi i pomodori verso la fine, affinché rilascino un po' di succo ma rimangano riconoscibili nel piatto. La mozzarella attenua il sapore dei pomodori e dona un finale morbido e delicato. Servi subito dopo la preparazione, quando il risotto è ancora fluido, cremoso e caldo.
Ingredienti
Porzioni: 4
Ingredienti
250 g di riso Arborio
300 g di pomodori
80 g di mozzarella
700 ml di brodo
1 cipolla
1 cucchiaio di olio d'oliva (circa 12 g)
Passaggi
Scalda l'olio d'oliva in una padella. Fai appassire la cipolla, aggiungi il riso Arborio e mescola per 1–2 minuti, preparando i chicchi alla graduale aggiunta del brodo.
Aggiungi il brodo al riso in più riprese e cuoci finché i chicchi saranno teneri, prima di unire i pomodori che rilasceranno il loro succo.
Aggiungi i pomodori verso la fine della cottura, affinché rilascino il succo ma rimangano ben riconoscibili.
Alla fine incorpora la mozzarella e togli il risotto dal fuoco.
Servi quando la mozzarella è leggermente filante e i pomodori sono ancora riconoscibili tra i chicchi di riso.
Valori nutrizionali stimati
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