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Sformato di patate e pancetta
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Fonte: https://recipheon.com/it/ricette/piatti-principali/sformato-di-patate-e-pancetta
Informazioni sulla ricetta
Lo sformato di patate e pancetta è un pranzo sostanzioso con patate affettate sottili, pancetta rosolata, cipolla, panna e formaggio a pasta semidura. La pancetta dà un gusto intenso e leggermente affumicato, mentre la panna lega gli strati di patate in uno sformato cremoso. Le patate vengono tagliate sottili e precotte brevemente perché, dopo il passaggio in forno, siano morbide al centro. Una volta sfornato, lo sformato deve riposare per un momento: sarà più facile tagliarlo e servirlo in porzioni regolari.
Ingredienti
Ingredienti
700 g di patate
150 g di pancetta
1 cipolla
150 ml di panna da cucina
70 g di formaggio a pasta semidura grattugiato
Passaggi
Preriscalda il forno a 190°C in modalità statica e posiziona la griglia al centro. Taglia le patate a fette spesse 3 mm, cuocile per 7–8 minuti dal bollore, finché inizieranno ad ammorbidirsi ai bordi ma non si disfaranno, quindi scolale accuratamente.
Taglia la pancetta a dadini piccoli e la cipolla sbucciata a fettine sottili. Metti in una padella asciutta e cuoci per 5–6 minuti a fuoco medio, mescolando. La pancetta deve rilasciare il grasso e dorarsi e la cipolla deve ammorbidirsi in quel grasso; non aggiungere altro olio.
Disponi nella pirofila strati alternati di patate e pancetta con cipolla, versando su ciascuno una parte della panna da cucina.
Copri la pirofila e cuoci in forno per 20 minuti. Scoprila, cospargi con il formaggio e prosegui la cottura per altri 10 minuti, finché le patate saranno completamente morbide se punte con un coltello e il formaggio dorato.
Lascia riposare per 5 minuti e servi.
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