Spaghetti alla bolognese con carne macinata
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Fonte: https://recipheon.com/it/ricette/piatti-principali/spaghetti-alla-bolognese-con-carne-macinata
Informazioni sulla ricetta
Gli spaghetti alla bolognese con carne macinata sono un sostanzioso pranzo casalingo con una ricca salsa di pomodoro e verdure rosolate delicatamente. La salsa preparata con carne macinata mista di manzo e maiale, cipolla, carota, sedano e pomodori acquista un sapore profondo durante la cottura lenta. Servila con gli spaghetti al dente e un po' di parmigiano. È una ricetta pratica per quattro porzioni, adatta sia a un pranzo quotidiano sia a un incontro in famiglia.
Ingredienti
Porzioni: 4
Salsa bolognese
2 cucchiai di olio d'oliva
1 cipolla media tritata finemente
1 carota media tagliata finemente
1 costa di sedano tagliata finemente
2 spicchi d'aglio tritati finemente
400 g di carne macinata mista di manzo e maiale
2 cucchiai di concentrato di pomodoro
400 g di pomodori a pezzi in scatola
250 ml di passata di pomodoro
150 ml di acqua
1 cucchiaino di origano secco
1 foglia di alloro, da eliminare prima di servire
Pasta e servizio
320 g di spaghetti
2 cucchiaini di sale, divisi
30 g di parmigiano grattugiato
1 cucchiaio di basilico fresco tritato
Passaggi
Trita finemente la cipolla, la carota, il sedano e l'aglio. Misura gli altri ingredienti, affinché tu possa preparare la salsa senza interruzioni.
In una pentola grande e larga, scalda l'olio a fuoco medio. Aggiungi la cipolla, la carota e il sedano, unisci 1/2 cucchiaino di sale e cuoci per 7 minuti, mescolando, finché le verdure si ammorbidiscono ma non si dorano. Aggiungi l'aglio e cuoci per altri 30 secondi.
Aggiungi la carne macinata e sgranala con una spatola. Cuoci a fuoco medio-alto per 8–10 minuti, finché perde completamente il colore rosa della carne cruda.
Aggiungi il concentrato di pomodoro e cuoci per 1 minuto. Versa i pomodori, la passata e l'acqua, aggiungi l'origano e la foglia di alloro e mescola. Porta la salsa a ebollizione.
Abbassa la fiamma, copri parzialmente la pentola e cuoci per 30 minuti, mescolando ogni pochi minuti. La salsa deve addensarsi chiaramente e le verdure e la carne devono diventare morbide; se necessario, aggiungi un po' d'acqua affinché nulla si attacchi.
In una pentola grande, porta a ebollizione almeno 3 litri di acqua, aggiungi 1 1/2 cucchiaino di sale e cuoci gli spaghetti per il tempo indicato sulla confezione, di solito 8–10 minuti, finché sono al dente. Scola la pasta senza sciacquarla e conserva circa 100 ml di acqua di cottura.
Elimina la foglia di alloro dalla salsa. Mescola gli spaghetti con la salsa, aggiungendo poco alla volta l'acqua conservata se la salsa è troppo densa. Servi subito con il parmigiano grattugiato e il basilico fresco.
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