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Spaghetti alla bolognese con carne macinata
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Fonte: https://recipheon.com/it/ricette/piatti-principali/spaghetti-alla-bolognese-con-carne-macinata
Informazioni sulla ricetta
Gli spaghetti alla bolognese con carne macinata sono un sostanzioso pranzo casalingo con una ricca salsa di pomodoro e verdure rosolate delicatamente. La salsa preparata con carne macinata mista di manzo e maiale, cipolla, carota, sedano e pomodori acquista un sapore profondo durante la cottura lenta. Servila con gli spaghetti al dente e un po' di parmigiano. È una ricetta pratica per quattro porzioni, adatta sia a un pranzo quotidiano sia a un incontro in famiglia.
Ingredienti
Salsa bolognese
2 cucchiai di olio d'oliva
1 cipolla media tritata finemente
1 carota media tagliata finemente
1 costa di sedano tagliata finemente
2 spicchi d'aglio tritati finemente
400 g di carne macinata mista di manzo e maiale
2 cucchiai di concentrato di pomodoro
400 g di pomodori a pezzi in scatola
250 ml di passata di pomodoro
150 ml di acqua
1 cucchiaino di origano secco
1 foglia di alloro, da eliminare prima di servire
acqua calda per rabboccare il sugo durante la cottura lenta, solo se necessario
Pasta e servizio
320 g di spaghetti
2 cucchiaini di sale, divisi
30 g di parmigiano grattugiato
1 cucchiaio di basilico fresco tritato
Passaggi
Trita finemente la cipolla, la carota, il sedano e l'aglio. Misura gli altri ingredienti, affinché tu possa preparare la salsa senza interruzioni.
In una pentola grande e larga, scalda l'olio a fuoco medio. Aggiungi la cipolla, la carota e il sedano, unisci 1/2 cucchiaino di sale e cuoci per 7 minuti, mescolando, finché le verdure si ammorbidiscono ma non si dorano. Aggiungi l'aglio e cuoci per altri 30 secondi.
Aggiungi la carne macinata e sgranala con una spatola. Cuoci a fuoco medio-alto per 8–10 minuti, finché perde completamente il colore rosa della carne cruda.
Generato dall’IA Aggiungi il concentrato di pomodoro e cuoci per 1 minuto. Versa i pomodori, la passata e l'acqua, aggiungi l'origano e la foglia di alloro e mescola. Porta la salsa a ebollizione.
Abbassa la fiamma, copri parzialmente la pentola e cuoci per 30 minuti, mescolando ogni pochi minuti. La salsa deve addensarsi chiaramente e le verdure e la carne devono diventare morbide; se necessario, aggiungi un po' d'acqua affinché nulla si attacchi.
Generato dall’IA In una pentola grande, porta a ebollizione almeno 3 litri di acqua, aggiungi 1 1/2 cucchiaino di sale e cuoci gli spaghetti per il tempo indicato sulla confezione, di solito 8–10 minuti, finché sono al dente. Scola la pasta senza sciacquarla e conserva circa 100 ml di acqua di cottura.
Generato dall’IA Elimina la foglia di alloro dalla salsa. Mescola gli spaghetti con la salsa, aggiungendo poco alla volta l'acqua conservata se la salsa è troppo densa. Servi subito con il parmigiano grattugiato e il basilico fresco.
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